食品ラベルのアレルゲン成分に関してよくある質問

指定されている14のアレルゲン物質（特定原材料）に関する開示は2003年以来義務付けられていますが、2014年12月より新しい消費者向け食品情報規制 (FIC) が施行され、その表示方法が変更されました。アレルゲンの開示は FIC 規定の中でもとりわけ注目されるトピックであるため、この件に関する代表的な質問の Q&A を用意いたしました。

Q: この規定で影響を受けるのは誰ですか。

A: 生産者、製造者、包装業者、輸入業者、流通業者、卸売業者、小売業者、ケータリング業者、および監査や執行を担当する役員などの食品事業者です。

Q: この変更の目的は何ですか。

A: 食物アレルギーは、アレルゲンとなる成分を摂取すると、非常に深刻な反応や結果を引き起こす可能性があります。この規制は、こうしたアレルギーを持つ人々が、避けるべき原材料を見極めやすくすることを目的としています。

Q: 指定されている14のアレルゲン（特定原材料）は何ですか。

A: グルテン、甲殻類、卵、魚、落花生、大豆、牛乳、木の実、セロリ、マスタード、ゴマ、二酸化硫黄、亜硫酸塩、ルピナス（ルピン豆）、軟体動物。より詳細な情報は指令の付属書IIに記載されています。

Q: アレルギーを起こす可能性のある原材料は他にもありますが、そのような原材料も表示すべきですか。

A: 任意で表示しても構いませんが、強制ではありません。14の特定原材料のみが必須となっています。

Q: アレルゲンはどのように栄養成分表示に記載したらよいですか。

A: アレルギー反応の原因として確立されている食品、およびこれらの成分を含む食品は、明確に表示し、強調する必要があります（太字、斜体、ハイライト表示など）。

アレルゲンのラベル表示の見本をご覧ください。

Q: 規制は包装された食品だけに適用されるのですか。

A: いいえ、違います。2016年12月より、包装されていない食品にもアレルゲン情報の表示が義務付けられています。小売店、レストラン、テイクアウト、ベーカリー、施設内ケータリング（刑務所、保育園、学校、病院、職場の食堂など）にも影響します。アレルゲンに関する情報は、書面または口頭で提供することが可能です。

Q: アレルゲンにも最小フォントサイズ要件が適用されますか。

A: はい。大半の食品包装ラベルには、最小1.2 mmのフォントサイズ（Times New Roman、8フォント）を使用する必要があります。最大表面積が80cm2未満の小型パッケージの場合、最小フォントサイズは0.9mmとなります。

規制の主な変更点と、遵守するために必要なステップの詳細については、こちらから電子ブックをダウンロードしてご覧ください。